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    1、Espresso小芝士（你真的了解意式咖啡吗？）意式咖啡Espresso浓缩咖啡是意式咖啡的灵魂。Espresso的故乡在意大，特征是利用蒸汽压力，热蒸汽快速将咖啡萃取出来，自如的面对接踵而来的客人。杯中扑面而来的浓郁香气则来自浓缩咖啡有层丰富的油脂（Crema）。Espresso表面一层厚厚的淡棕色为乳脂层。乳脂层含有油分的泡沫，这层油脂不会消失。1905年，由米兰的设计师LuigiBezzera带来了***台“EspressoMachine”意式咖啡机。也带来了更快速、更新鲜的萃取方式。意大利风格的Espresso在意大利又**着“快捷、快速列车、邮件。”这种短时间内快速完成的浓缩咖啡人们称为“Espresso”。意式咖啡单份意式咖啡（EspressoSolo）：一份杯量意式咖啡大约为30ml左右。双份意式咖啡（EspressoDoppio）：一份杯量大约为60ml左右，咖啡豆克数是单份意式咖啡的两倍，可以理解为两份单份意式咖啡。意式超级浓缩（EspressoRistretto）：一份杯量大约为15ml左右，咖啡豆克数与单份一致，是单份意式咖啡的一半，萃取浓度更高。意式淡咖啡（EspressoLungo）：一份杯量大约为60ml左右，咖啡豆克数与单份一致，是单份意式咖啡的两倍，所以萃取浓度淡。美式咖啡。

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    咖啡的甜味来自哪里？咖啡的甜味你能尝出来吗？甜味(Sweetness)咖啡不只是有苦涩酸感，咖啡中的甜味分为正面与负面。正向的甜味多为酸甜震，以及毫无瑕疵令人愉悦圆润感、甜美。负面甜味则为青涩、未熟、尖酸、呆板SCAA新版杯测表中，甜味与干净度合置在一起，因为干净度够，甜味才出得来，而且干净度与甜味必须从中高温测味到室温才能完成，甜美滋味往往放凉后更明显。杯测所谓的甜味有两层意义，一为毫无瑕疵令人愉悦的圆润味谱，二为先酸后甜的“酸甜震”味谱，此乃碳水化合物与氨基酸在焦糖化与梅纳反应的酸甜产物，不全是糖的甜味，饶富水果酸甜韵。天然甜——果子咖啡的甜味与果子成熟度有直接关系，半红半绿的未熟咖啡果，其果胶层仍含高浓度有机酸，尚未转化成糖分，此时以糖度计测量果胶的甜度，只有10%左右，随着果子成熟到暗红色，果胶的有机酸熟成为糖分的比率提高，此时的甜度高达20%以上，甜度愈高的果胶层，会孕育出愈甜美的咖啡豆，这就是为何要采摘熟透红果子的原因。如果咖啡豆摘自熟透的红果子，喝来圆润清甜，一旦掺入未熟豆，咖啡易有草腥、尖酸与涩感，抑制甜感。因此杯测界视青涩与尖酸为甜味的反义语。换言之，咖啡的甜感。 天津咖啡豆磨咖啡咖站意式阿拉比卡精品咖啡豆美式浓缩拼配可磨粉500g。

    近来风靡的瑰夏（Geisha）为何被称为咖啡中的天花板，属阿拉比卡种（Arabica）。瑰夏咖啡具有浓郁茉莉花香，淡柠檬酸，烤红薯、佛手柑、白葡萄等风味，使其极有品味性，近年来精品咖啡界很是推崇，赞誉甚多。稀少生长环境易病因Geisha发音和日语“艺妓”相当，亦称作艺妓（艺伎）。说到咖啡处理法就要先说起咖啡豆的结构了，咖啡果从外到内的有外果皮、果皮、果胶质、果壳、银皮、咖啡豆现在的主流处理法主要分为水洗、日晒、密处理水洗处理法是指咖啡鲜果在发酵池中经过初步的鲜果发酵后通过脱皮机脱去了果皮和果肉，然后将带有果胶的咖啡豆倒入水洗池进行水洗和浮选洗去果胶层并将咖啡豆进行初步的筛选，经过水洗和浮选后再将带壳的咖啡生豆进行晾晒干燥或者机械干燥把咖啡生豆的水份干燥至12%以下，再根据客户要求出库的时间进行脱壳。水洗处理法处理的咖啡豆一般会有柠檬柑橘调性的风味，酸质会更加明亮干净。日晒处理法是**原始古老的处理法，采摘鲜果后经过初步筛选后直接将咖啡果带着果皮果胶一起进行晾晒至咖啡豆水份到12%以下在进行脱壳，这种处理法需要较长的时间，对天气和环境要求较高，有在加工过程中受环境影响造成瑕疵的风险。

众多劳动力一丝不苟地劳作，为了一颗豆子的口味，堪比行为艺术。当你喝下这杯咖啡时，如果了解做咖啡的豆子从何而来，可能会觉得隆重得有点***――可能有几百万人都希望你喜欢它。毕竟咖啡只是快乐的五六分钟，咖啡不是承诺，晚餐才是一种承诺。 巴西Cerrado地区是巴西几十年前开始，由**扶持、推广咖啡产业的主要地区。经过几十年的发展已经成为巴西出产精品咖啡的代名词。并由**认证拥有指定的标示。标示为Cerrado的生豆在国际市场上相当抢手，拥有良好的口碑。Cerrado地区的咖啡豆以其出众的口感，稳定的品质赢得了各国消费者的认可。其中出产精品咖啡的大型庄园数不胜数。出战各种国际大赛均得到了优异的名称，达到九十分以上的奖项的庄园更是很多。近年来由于全球变暖趋势的影响，咖啡生产国连年减产。巴西Cerrado地区的咖啡豆更是珍贵。 咖站品牌致力于推广精品咖啡，目前，在咖站官网的咖啡专区，有巴西喜拉多和耶加雪菲两种单一精品豆在售，被制成挂耳咖啡包的形式，充氮**包装，保证咖啡豆与香气的鲜活。黑巧蜜可意式拼配新鲜烘焙特浓香醇咖啡豆可现磨粉500g。

    咖啡为什么这么好喝？上班路上的清晨，深夜学习的你，平时***的闲暇时光，都喜欢来一杯咖啡，咖啡独特的风味，浓郁的香气总是让人沉迷在其中。咖啡里到底有着怎样的奥秘？又是什么吸引着人们对咖啡的狂热呢？咖啡生豆咖啡生豆由各种形式的醣类、水、蛋白质、脂质、酸和生物碱组成的。其中糖类占据一半，且生豆密度高。成分与风味苦味（bitterness）**——是一种刺激***系统、心脏和呼吸系统，适量的**会消除疲劳、促进消化和加快新陈代谢。同时是咖啡苦味来源，平时喝的一杯咖啡中，倍感精神是因为**所提供的**成分。香味（Fragrance）挥发性物质--咖啡多种香气的主要来源于挥发性物质。蛋白质--蛋白质与胺基酸约占生豆干重10～13%。咖啡豆的胺基酸和还原糖（reducingsugars）会在烘焙过程中，会产生梅纳反应（Maillardreactions），会使咖啡产生甜感以及碳烤类香气。甜味（Sweetness）蔗糖——咖啡生豆所含糖分约6%~9%，咖啡的甜味就来自它。烘焙时蔗糖会变为焦糖，这时会产生酷酸。口感（Mouthfeel）脂类——由亚油酸、棕榈酸等油脂构成的。咖啡的风味则是由生豆中的多醣，在烘焙的过程会转换为油脂与可溶性物质所决定。生豆中所含脂肪可以提供丰富的油脂。 意式咖啡豆意式豆美式现磨黑咖啡浓缩拼配深度烘焙可磨粉。中国台湾过期咖啡豆

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    VST咖啡浓度测试仪有什么用?由来已久的金杯萃取理论并不为更多人所接纳，原因便是缺少易于上手的工具来***。有人曾尝试用TDS水质检测笔来检测咖啡液浓度，结果谬以千里。直到2008年，美国VST公司推出MISCO研发的咖啡浓度测试仪改变了这一切。这个小小的光学折射仪(Refractometer)利用了光学折射屈光原理(使用波长纯粹的钠光)，只需数滴冷却至室温的咖啡液，便能一键检测出咖啡液浓度。由于只是咖啡熟豆中微量的二氧化碳和水分无法捕捉到，VST咖啡浓度仪可以做到常温下误差不超过，不仅适用于滤泡式咖啡，意式浓缩咖啡也不在话下，更有APP应用可以联动使用。***，这个可以托在掌心的小设备已经成为圈内人的标配。正因为咖啡浓度可以如此轻易地获悉，而咖啡萃出率可以通过品尝再结合查阅冲泡萃取控制表来大致测算(至少萃取不足、金杯萃取或萃取过度可以一口喝出来)，那么完整的萃取结果就跃然纸上了。更有VSTCoffeeTools等软件可以下载使用，不同冲泡模式下的二氧化碳占比等参数都可以精确设定，让冲泡咖啡的诸番细节尽数掌握，人类已基本做到了从数据上管理咖啡风味。 青海磨咖啡豆的

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